Weiche Honiglebkuchen

Lebkuchen kann man immer backen, vor allem, wenn Ihre Familie auf sie Lust hat. Sie werden sofort weich und man kann sie auch mit Zuckerglasur verzieren - das Rezept dafür finden Sie unten. 

 

 

Zutaten:

 

100 g Butter

2 – 4 EL Honig

2 Eier

140 g Puderzucker

400 g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Lebkuchengewürz

2 TL Kakaopulver

 

1 Ei zum Bestreichen

 

Für die Glasur:

 

1 Eiweiß

eine Prise Salz

ca. 150 –⁠ 200 g Puderzucker (je nach Größe des Eies)

1 TL Kartoffelstärke

Zitronensaft

 

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Zubereitung:

 

Die Butter mit dem Honig erhitzen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen und langsam mit der Butter und Honig vermischen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Backpulver, das Lebkuchengewürz und den Kakao einrühren und dann vorsichtig löffelweise in die Mischung unterrühren. Zu einem glatten Teig kneten und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. (Die Plätzchen werden sich beim Backen aufblähen.) Die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Lebkuchen je nach Größe etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Wenn Sie glänzende Lebkuchen mögen oder sie mit Zuckerguss verzieren möchten, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei, solange sie noch warm sind. Danach die Lebkuchen abkühlen lassen.

 

Die Glasur:

 

Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen. Den Zucker zweimal sieben und mit der Kartoffelstärke und dem Zitronensaft langsam in den Eischnee unterrühren. Die Menge von Zucker hängt von der Größe des Eies und der gewünschten Konsistenz der Glasur ab. Der Zitronensaft können Sie verwenden, um die Glasur zu verdünnen, falls sie zu dick ist. Die Zuckerglasur in einen Spritzbeutel mit dünner Spitze füllen und die Plätzchen verzieren.

 

Tipp: Wenn Sie sich nicht trauen, die Plätzchen selbst zu dekorieren, keinen Zuckerzusatz mögen oder keine zwei Stunden Zeit haben, können Sie vor dem Backen mit einem speziellen dekorativen Nudelholz weihnachtliche oder winterliche Motive auf die ausgestochenen Lebkuchen drücken. Oder sie können die Lebkuchen auch mit einer Mandel oder einer Nuss verzieren.