Wenn im Herbst die Kürbis-Saison kommt und Ihnen die Ideen fehlen, wie sie zu verwenden, versuchen Sie, diesen tollen süßen Kuchen zu backen. Der Kürbiskuchen wird häufig zum Thanksgiving Day gebacken, einem Feiertag, der in den USA am letzten Donnerstag im November gefeiert wird. 

 

 

Zutaten für den Kuchen:

 

Für den Teig:

 

120 g Mehl

½ TL Salz

56 g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten

2 EL Magermilch

1 EL Ahornsirup

½ TL Apfelessig

15-30 ml kaltes Wasser

 

Für die Füllung:

 

425 g Kürbispüree (selbst hergestellt oder gekauft)

245 ml Milch

2 EL Mehl

2 Eier

2 EL Ahornsirup

½ TL Zimt

½ TL Ingwer

½ TL Muskatnuss

1 Prise schwarzer Pfeffer

200 g Zucker

15 g weiche Butter

 

 

Verwendete Küchenhilfsmittel: Springbackform Ø ca. 26 cm HIER KAUFEN.

 

 

Zubereitung von Teig für den süßen Kürbiskuchen

 

Das Mehl das Salz in eine Schüssel geben. In Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Mit Fingern mischen, um eine mürbe Struktur zu bekommen.

Die Milch und den Ahornsirup vermischen und zu der Mischung geben.

Den Essig mit Esslöffel Wasser in eine Schüssel gießen, den Rest hinzugeben und gut vermischen.

Langsam Wasser hinzufügen, bis ein Teigklumpen entsteht. Danach den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Zubereitung der Füllung für den Kürbiskuchen

 

Die Füllung können Sie zubereiten, während der Teig im Kühlschrank steht. Das Kürbispüree, die Butter, das Mehl und den Zucker vermischen. Die Milch darüber gießen. 

Anschließend die Gewürze, den Ahornsirup, die Vanille und die verquirlten Eier hinzugeben.

 

Backen: 

 

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine 26 cm große Backform einfetten. 

Den Teig ausrollen, in die Backform einpassen und den Boden mit einer Gabel einstehen. Dann für 20 Minuten blind backen (den Teig mit einem Backpapier und getrockneten Bohnen beschweren). Danach das Backpapier entfernen und etwa 10 Minuten weiterbacken.

 

Den gebackenen Kuchen herausgeben und die Füllung darauf verteilen. Die Temperatur auf 180 °C senken. Den Kuchen weitere 35-40 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und danach für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

Die Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Aromen vermischen könnten. 

 

Ein Tipp: Wenn Sie im Geschäft kein Kürbispüree finden, können Sie es auch selbst zubereiten.

 

500 g Kürbis, in Würfel geschnitten 

Wasser

 

Den Kürbis im Wasser kochen. Gekochten Kürbis abtropfen lassen und mit einer Gabel pürieren.