Wir sind ständig auf der Suche nach einem perfekten Rezept. Die besten Rezepte sind aber diejenigen, die wir von unserer Familie geerbt haben. Nicht nur, weil sie ausprobiert sind, sondern auch weil sie in uns schöne Erinnerungen wecken. Aus diesem Grund teile ich heute ein Rezept mit Ihnen, das ich von meiner Mama bekommen habe. Guten Appetit!

 

Zutaten

Kokosnussmischung:

50 g Butter

50 g Puderzucker

120 g Kokosnussraspeln

1 Eiweiß

 

Boden der Kokosnuss Plätzchen:

300 g Mehl

70 g Puderzucker

1 Ei

150 g Butter

¼ Päckchen Backpulver

 

Zubereitung 

 

Kokosnussmischung:

Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Danach ein Eiweiß und Kokosraspeln hinzufügen.

 

Boden der Kokosnuss Plätzchen:

Alle Zutaten miteinander vermengen, den entstandenen Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Den Teig dünn ausrollen und mit einer kreisförmigen Ausstechform kleine Kreise als Plätzchenboden ausstechen.

 

Die ausgeschnittenen Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech anordnen. Alle Kreise mit Eigelb bestreichen und danach mit einem Löffel ein wenig Kokosmischung darauf geben. Anschließend die Kokosnuss Plätzchen bei 170°C ungefähr 15 Minuten goldbraun backen.

 

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