Eine kurze Geschichte über Mannele / Mannala / Petit Bonhomme

 

"Petit bonhomne" bedeutet "kleiner Kerl" auf Deutsch. Es handelt sich um ein beliebtes Gebäck in Form eines stilisierten Mannes, das im Elsass um den Nikolaustag verspeist wurde. In den germanischen Ländern und Regionen sind die Mannele seit dem 15. Jahrhundert mit der Feier des Nikolaustages verbunden. Sie stellen einen "guten Menschen" oder "guten Heiligen" dar, der kein anderer als der heilige Nikolaus – der Schutzpatron Lothringens – ist. Die Mannele gehen auf die Legende der drei kleinen Kinder zurück, die vom Heiligen Nikolaus ins Leben zurückgeholt wurden. Diese Legende wurde vor allem von Louis Pitz in seinem Buch "Contes et légendes de Lorraine" verffast.

 

Zutaten für Mannele:

 

500 g Mehl

1 Packung (30 g) Trockenhefe

100 g Zucker

100 g weiche Butter (Raumtemperatur)

2 Eier (Raumtemperatur)

Rosinen

200 ml lauwarme Milch

10 g Salz (ich habe viel weniger verwendet)

Zum Bestreichen: 

1 Ei

 

Zubereitung: Mannele

Mehl und Trockenhefe zusammen in der Schüssel der Küchenmaschine vermengen. Danach Zucker, Eier, lauwarme Milch und Salz dazufügen. Das Gemisch eine Minute mit der Küchenmaschine kneten, Butterflocken dazugeben und nochmal etwa 4 Minuten kneten. Den entstandenen Teig 30 Minuten gehen lassen und danach nochmal mit der Hand durchkneten.

 

Mannele formen

 

Ohne Ausstechformen:

Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen. Danach jedes Teigviertel in drei gleichgroße Stücke teilen. Aus den Teigstücken lange Rollen formen. An einem Ende des Teigstückes jeweils eine kleinere Kugel (Kopf) formen. Etwas unterhalb des Kopfes an beiden Seiten den Teig mit einer Schere einschneiden, für die Arme. Zum Schluss die Unterseite für die Beine einschneiden. Beine und Arme etwas spreizen.

Mit Ausstechformen:

Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen. Danach jedes Teigviertel in drei gleichgroße Stücke teilen. Ein Teigstück nehmen, aus diesem Teigstück eine lange Rolle formen und die Mannele mittels einer Ausstechform ausstechen. 

 

 

Die Mannele auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech anordnen, mit Rosinen garnieren (z.B. Augen) und nochmal ungefähr 40 Minuten aufgehen lassen. Letzendlich den Backofen auf 190 °C vorheizen, die Mannele mit Ei bestreichen, damit sie schön braun sind und etwa15-18 Minuten goldbraun backen.