Zutaten:

 

250 g Zucker

50 g Butter

165 g Tannenhonig

2 Eier

1 Kaffeelöffel Zimt

1 Kaffeelöffel gemahlene Nelken

1 Kaffeelöffel Bikarbonat (Natron)

580 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

60 g gehakter Walnüsse

1 Schuss Kirschwasser

Glasur 

2 Eiweiss

300 g Puderzucker

 

Zubereitung: 

 

Am Vorabend

Honig, Zucker und Butter in einem grossen Kochtopf zergehen und danach abkühlen lassen. Eier, Zimt gemahlene Nelken und Natron (zuerst in kaltem Wasser aufgehen lassen) darunter mischen. Danach Mehl, Backpulver, gemahlene Walnüsse und Kirschwasser dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Frischhaltefolie im Kühlen ruhen lassen.

Mindestensd eine Nacht oder sogar etwas länger.

 

Am nächsten Tag

Den Teig mindestens 1 Stunde vor der Weiterbearbeitung bei Zimmertemperatur stehen lassen. Backofen auf 180° vorheizen. Teig auf bemehlte Fläche 2- 3 mm dich ausrollen und mit einem Lebckuchenausstecher Züngle ausstechen. 10-12 Minuten backen. Die Lebkuchenzüngle müssen danach immer noch etwas weich sein (sie werden fest bei Zimmertemperatur). Danach Züngle mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.