Zutaten:

 

300 g Mehl

75 g Haselnusspulver

1 Prise Salz

200 g Feinzucker

225 g Butter (Raumtemperatur)

1 Ei

1 Eigelb

1/2 TL. Vanilleextrakt

Flüssige Speisefarbe – rosa (beliebig)

Zum Verzieren:

Puderzucker

Rote Grütze (Marmelade, Creme, ...)

 

Zubereitung:

 

Mehl, Haselnusspulver und Salz vermischen. 

 

Mit einer Küchenmaschine Butter mit Zucker schaumig schlagen. (Sie können es von Hand tun, wenn Sie sich stark genug fühlen. :)) Anschließend ein paar Tropfen Speisefarbe hinzufügen und andere 2 Minuten (ungefähr) schlagen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

 

Ein Eigelb hinzufügen, gründlich mischen, dann ein Ei und Vanilleextrakt hinzugeben. Mehl, Haselnusspulver und Salz unterrühren. So lange mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte aber noch keine Kugel bilden. Dies wird Ihre Plätzchen knusprig und krümelig halten.

 

Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Mit einem gezackten runden Ausstecher die gewünschten Plätzchen ausschneiden. Mit einem Mini Ausstecher kleine Herzen in der Mitte der Hälfte der Plätzchen ausschneiden. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.

 

Tipp: Sie können auch ein Ausstecher-Set für Linzer Plätzchen verwenden, falls Sie es haben.

 

Bei 160 °C goldbraun backen (ca. 8-12 Minuten). Die Plätzchen abkühlen lassen.

 

Die untere Hälfte der abgekühlten Plätzchen mit der Marmelade bestreichen. Die obere Hälfte der Plätzchen sanft auf die untere drücken.

 

Für die großen Schlemmer: Anstelle von Marmelade können Sie Schokoladencreme oder eine andere Füllung verwenden.