Zutaten:

 

Teig:

170 g Mehl

80 g Puderzucker

80 g gemahlene Nüsse

1 EL. Zimt

125 g weiche Butter

Dunkle Schokolade

Füllung:

150 g Butter

80 g Mehl

1/4 l gebrühter Kaffee

150 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

 

Zubereitung: 

 

Teig:

Alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Danach den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und mit einer kreisförmigen Ausstechform Ihre Kekse ausstechen. Die Kekse bei   180 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Kekse abkühlen lassen.

 

Füllung:

Butter (50 g) bei niedriger Temperatur zerlassen, Mehl hinzufügen und rühren, bis die Mischung dichtflüssig wird. Kaffee hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Mischung entsteht, die weder zu flüssig noch zu fest ist. Danach die entstandene Mischung abkühlen lassen.

 

Die restliche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und zu der abgekühlten Butter-Mehl-Kaffee-Mischung vorsichtig geben.

 

Verzierung:

 

Zwei Kekse mit der vorbereiteten Kaffee Füllung bestreichen und zusammenkleben. Danach die zusammengeklebten Kekse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

 

Dunkle Schokolade schmelzen lassen. Auf die gekühlten Kekse ein wenig geschmolzene Schokolade geben und schließlich noch mit einer Nusshälfte dekorieren.

 

Die fertigen Kekse im Kühlschrank aufbewahren.

 

Tipp: Falls Sie diese Kaffeekekse für einen besonderen Anlass backen möchten, kleben Sie sie erst einen Tag vor dem Servieren mit Füllung zusammen.