Dieses Originalrezept ist einen Versuch wert. Ich war  sehr angenehm von der Kombination aus Flocken und Gewürz überrascht. Wenn Sie kein Lebkuchengewürz haben, können Sie beliebige Gewürze verwenden, die Ihnen schmecken.

 

 

Zutaten:

 

145 g Haferflocken

115 g Haselnüsse (nicht gemahlen)

60 g Rohzucker

40 g Weizenmehl (T80)

2 Eier

15 ml Haselnussöl

4 g Backpulver

Lebkuchengewürz

Salz

 

Zubereitung:

 

Haselnüsse in einer Pfanne 3-4 Minuten rösten. Die gerösteten Haselnüsse fein mahlen. Rohzucker hinzufügen und gründlich mischen. Haferflocken zugeben und wieder mischen, bis eine Pulvermischung entsteht. Die Mischung in eine Schüssel geben. Gewürze, eine Prise Salz, Weizenmehl und Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren und anschließend zwei Eier und Haselnussöl zum Teig geben und nochmal alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

 

Dem Teig eine ausgiebige Ruhepause im Kühlschrank min. 30 Minuten gönnen. Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Dieser Teig wird ein wenig klebrig sein. Damit das Ausrollen einfacher ist, rollen Sie den Teig zum Beispiel zwischen zwei Lagen Backpapier oder Backmatte aus. 

 

Anschließend die Plätzchen mit einem kreisförmigen Ausstecher (oder mit einem anderen Ausstecher gewünschter Gestalt) ausschneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Plätzchen mit ausreichendem Abstand auf ein Backblech setzen, das mit Backpapier oder Backmatte ausgelegt ist und 10 Minuten backen lassen. Die Plätzchen aus dem Ofen ziehen und servieren.