Zutaten:

 

160 g Weizenmehl (oder T55)

1 TL. Salz

3 EL. Olivenöl

5 – 6 EL. lauwarmes Wasser

2 EL. Sesam

Gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Mehl, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Salatschüssel rühren. Öl hinzufügen, mischen, Wasser hinzufügen und wieder mischen. Sesamkörner zufügen und noch einmal mischen. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. Wenn der Teig viel zu trocken ist, gießen Sie ½ EL Wasser hinzu. Den Teig 3 bis 5 Minuten kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, danach in zwei Schichten übereinanderklappen. Den Teig nochmal auf 2-3 mm ausrollen und in zwei Schichten übereinanderklappen. Im Prinzip ist es ähnlich wie beim Blätterteig, nur benutzt man hier keine Butter. Dieses Übereinanderklappen sorgt dafür, dass die Crackers sehr knusprig sind.

Die Crackers mit einem Ausstecher Ihrer Wahl (wir haben einen Schädel benutzt) ausschneiden, auf einem Backblech anordnen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Crackers 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Schließlich können sie auch kurz im Backofen gegrillt werden. Nach dem Backen abkühlen lassen.