Wahrscheinlich haben Sie bereits von französischen Butterkeksen gehört. Haben Sie jedoch schon einmal von Dulce de Leche gehört? Ich habe davon vor Kurzem zum ersten Mal gehört. Diese gezuckerte Kondensmilch ist eine kulinarische Spezialität aus Südamerika. Einigen Quellen zufolge handelt es sich um ein traditionelles Rezept. Und es ist so einfach! Wie meine Freundin sagt: "Ich stelle eine Dose Kondensmilch ins Wasser, gehe an den Strand, und wenn ich nach Hause zurückkomme, ist mein Dessert bereit zum Servieren.

 

Zutaten für französische Butterkekse: 

180 g Mehl

32 g Mandelmehl

3 g Backpulver

1 g Salz

66 g Puderzucker

100 g kalte Butter

32 g Eigelb

 

Zutaten für Dulce de Leche:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch 

 

Zubereitung: Französische Butterplätzchen

 

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und durchsieben. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu der Mischung hinzufügen. Alle Zutaten zwischen den Händen zerbröseln, bis das Gemisch sandig wird. Eigelb hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren, bis ein Teig entsteht. Seien Sie vorsichtig und kneten Sie den Teig nicht zu viel! Den Teig mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. 

 

Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und mit einem kreisförmigen Ausstecher (ich habe den gezackten Kreis verwendet) die Plätzchen ausstechen. Legen Sie die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden an einem kühlen Ort ruhen. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Plätzchen ca. 6-12 Minuten (je nach Ofen) goldbraun backen. Die Plätzchen aus dem Ofen ziehen und auskühlen lassen. 

 

Den Teig in einen Spritzbeutel (mit runder Tülle) einfüllen. Auf die Hälfte aller Plätzchen mit Creme eine Spirale spritzen (unter Verwendung einer kontinuierlichen Spirale – siehe das Bild unten) und mit den restlichen Plätzchen zusammenkleben. Lassen Sie die Plätzchen noch eine Weile bei Raumtemperatur ruhen.

 

Diese Plätzchen sollten in kurzer Zeit gegessen werden.

 

Zubereitung: Dulce de Leche

 

Das Etikett von der Dose Kondensmilch entfernen und die Dose in einen großen Topf legen. Wasser aufgießen, sodass die Dosen komplett bedeckt sind. Alles zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und Wasser nur leicht köcheln lassen. Die Dose etwa 3-4 Stunden kochen lassen. Schauen Sie immer mal wieder nach, ob die Dose noch vollständig im Wasserbad steht. Wenn nicht, füllen Sie ein wenig Wasser nach. Die Dose muss immer vom Wasser bedeckt sein.

 

Nehmen Sie die Dose aus dem Wasser und lassen Sie sie vor dem Öffnen abkühlen. Öffnen Sie die Dose nicht, solange sie noch heiß ist!

 

Gekühlter Dulce de Leche können Sie im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.

 

Streichen Sie ihn über Kekse, Pfannkuchen usw. Guten Appetit!