Jede Familie in der Bretagne verleiht dem Rezept für echte bretonische Galette-Kekse einen Hauch von Originalität. Kennen Sie die Geschichte dieses berühmten Kekses?

Inspiriert durch den Erfolg von Shortbread, dem bretonischen Kuchen der 1860er-Jahre, wurde dieses kleine goldene Keks mit gesalzener Butter aus der Bretagne 1890 vom bretonischen Bäcker Isidore Penven aus Pont-Aven im Finistère kreiert.

 

Zutaten für 30 bretonische Shortbreads:

 

250 g Mehl 1⁄2

Teelöffel Backpulver 150 g

Puderzucker

1 Ei und 1 Eigelb

125 g halb gesalzene Butter

Zum Bräunen: 1 Eigelb in etwas Wasser verdünnen

 

Ausstechformen verwendet

 

Zubereitung von Keksen:

Mehl, Hefe und Zucker mischen. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, geben Sie sie in den Teig und zerkrümeln Sie sie mit den Fingerspitzen.
Das Ei und ein Eigelb hinzufügen. Eine Teigkugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
Mit einem Ausstecher Pfannkuchen ausstechen. Wir haben mehrere Größen verfügbar. Mit Eigelb anbraten und mit der Rückseite einer Gabel Kreuze zeichnen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.