Ingrédients :

 

160 g de beurre

80 g de sucre glaçage

200 g de farine

60 g de fécule de pomme de terre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

10 g de cacao.

 

Préparation :

 

Mélangez soigneusement la farine avec le bicarbonate de soude et la fécule de pomme de terre, puis tamisez-la dans un bol. Ensuite, ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Travaillez le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

 

Incorporez le cacao dans la pâte. La pâte doit être ferme, sans que les morceaux ses détachent, alors donnez-lui un peu de temps. Enveloppez ensuite la pâte dans du papier alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (la phase de repos est très importante pour que vous puissiez bien travailler la pâte sans quelle se morcelle.)

 

Disposez la feuille du papier sulfurisé sur une plaque. Préchauffez le four à 160 °C. Maintenant, vous pouvez rouler la pâte en un long serpent en plusieurs portions et façonner les bâtons, ou utiliser la poche à douille avec la pointe (à utiliser avec des dents plus larges) pour crée la forme d’un S. Enfournez jusqu’à les biscuits devient légèrement doré.

 

Pour finaliser : Une fois refroidis, trempez la pointe de chaque morceau dans le chocolat fondu.