Ingrédients :

 

les sablés :  

110 g de sucre

100 g de beurre mou

1 œuf

250 g de farine

la crème de mangue :

200 g de mangue

Jus d’un demi-citron

1 cuillère à café de maïzena (ou un peu plus si la crème n’épaissit pas)

50 g de sucre

 

Préparation des sablés :

 

Mélangez le sucre avec le beurre pour former une pâte crémeuse. Ajoutez l’œuf. Mélangez. Puis ajoutez la farine et mélangez rapidement. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

 

Préparation de la crème de mangue (mango curd) :

Mixez la chair de la mangue avec le jus de citron pour obtenir une pâte bien lisse. Mélangez la purée obtenue avec le sucre, l’œuf et la maïzena dans une casserole au-dessus d’un bain-marie. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. Laissez refroidir.

 

Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3mm.  A l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf, procédez à la découpe de tous les biscuits. Evidez ensuite la moitié de ces biscuits à l’aide d’un mini emporte-pièce en forme rond. Enfournez environ 12 minutes au four, que vous aurez préalablement préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

 

Une fois vos biscuits refroidis, à l’aide d’une cuillère, disposez la crème sur la partie entière et déposez la partie évidée, sur laquelle vous aurez préalablement soupoudré du sucre glace.

 

 

VIDEO : comment préparer des linzer - biscuits à la confiture ?

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