Ingrédients pour la recette Sablés aux noisettes et à la crème au café :

 

150 g de cerneaux de noisettes mixés finement

125 g de beurre

125 g de sucre glace

30 ml d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

Une pincée de sel

450 g de farine

Chocolat fondu et cerneaux de noisettes pour la décoration

Pour la crème au café :

1 cuillère à soupe de café (instantané ou classique)

1/8 L de Lait

25 g de farine

125 g de beurre

140 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'œuf

 

Préparation de biscuits :

 

Commencez par crémer le beurre, les noisettes et le sucre glace. Ajoutez ensuite l'œuf entier, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel.

Mélangez à nouveau et ajoutez en deux ou trois fois la farine. Mélangez sans trop pétrir la pâte.

Etalez la pâte sur un plan fariné et découpez des ronds à l'aide d'un emporte- pièce.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Sortez et laissez refroidir.

Assemblez les sables deux par deux avec la crème au café. Placez ensuite au frais.

 

Faites fondre le chocolat et enrobez chaque sablé de chocolat. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, décorez avec des cerneaux de noisette et Laissez le chocolat durcir.

 

Pour la crème au café :

Mélangez le lait avec la farine et portez à ébullition à feu doux, en remuant constamment.  La crème doit épaissir. Faite bouillir pendant 2-3 minutes puis laissez refroidir, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, mélangez le beurre ramolli dans un bol avec du sucre en poudre, la vanille et avec le jaune d'œuf jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez une cuillère à soupe de café.

Incorporez la bouillie refroidie dans le mélange beurre/café et continuez à mélanger pour obtenir une crème ferme et lisse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour mieux mélanger la crème.