Ingrédients :

260 g de farine ordinaire (T55)

130 g de sucre

100 g de beurre doux à température ambiante

40 g de beurre demi-sel à température ambiante

La pulpe d’une gousse de vanille de qualité

1 œuf entier (60 g)

1 pincée de fleur de sel

Chocolat noir

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les deux beurres avec le sucre, la vanille et la fleur de sel jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer ensuite l’œuf et battre rapidement.

Ajouter la farine. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, homogène et sans aucune trace de beurre.

Former un disque de 4 cm d’épaisseur, couvrir de film alimentaire et garder au frais au moins trois heures (voire toute la nuit si cela est possible).

Préchauffer le four à 160°C. Sortir la pâte du frigo et la laisser se détendre 5 minutes. À l’aide d’un rouleau, l’étaler sur 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de fantôme, procéder à la découpe des biscuits.

Enfourner une plaque à la fois (garder l’autre au frais pendant ce temps) pendant 12 minutes environ, le temps que les biscuits colorent à peine. Les laisser se refroidir sur une grille.

Au bain marie, faire fondre le chocolat noir. Pour finaliser le décor des biscuits, vous pouvez tremper le bout de vos sablés dans le chocolat fondu. Laisser refroidir. Bonne dégustation !