Une petite histoire d'un mannele ou mannala  « petit bonhomme », est une brioche en forme de bonhomme, préparée par les boulangers  pour la Saint-Nicolas. Dans les pays et régions de cultures germaniques, ces pâtisseries sont liées à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, dès le xve siècle. La brioche représente un « bonhomme », « bon homme  saint homme » qui n'est autre que Saint-Nicolas, le saint-patron de la Lorraine. La brioche est également parfois identifiée aux trois enfants qu'il a sauvés du boucher, légende relatée notamment par Louis Pitz dans son ouvrage Contes et légendes de Lorraine.

 

Ingrédients pour le Mannele - le petit  bohnomme :

 

500 g de farine

1 sachet de levure boulanger déshydratée

100 g de sucre

100 g de beurre (temperature ambiante)

2 oeufs (temperature ambiante)

raisins secs

200 g de lait tiède

10 g de sel (j'ai mis beaucoup moins)

Dorure :

1 jaune d'oeuf battu

 

Préparation de la pâte pour le Mannele - le petit bonhomme :

Mélanger la farine et la levure. Ajoutez le sucre, les oeufs, le lait et le sel. Faites tourner le robot 1 minute puis rajoutez le beurre et pétrissez encore 4 minutes.

Laissez lever la pâte 30 minutes.

 

Ensuite formez vos bonhommes

A la main :

Divisez la pâte en 4, puis chaque quart en 3.

Roulez un des pâtons puis allongez -le. A l'aide d'une paire de ciseaux coupez du pâton jusqu'à mi-hauteur pour former les jambes. Incisez de chaque côté pour les bras et légèrement au-dessus pour la tête. Posez les manneles sur un papier sulfurisé.

A l'aide d'un emporte-pièce :

Divisez la pâte en 4, puis chaque quart en 3. 

Prenez une partie de la pâte, étalez-la légèrement avec votre main et découpez la forme à l'aide d'un emporte-pièce.  

 

 

Posez le mannele sur un papier sulfurisé. Ajoutez les raisins secs pour les yeux. Laissez lever encore 40 minutes. Dorez à l'oeuf. Préchauffez le four à 190°C et passez au four pendant 15-18 minutes.