La recette des cœurs chocolatés est assez épicée et pimentée, un mélange au goût étonnant. Destinés aux enfants, évitez d’y mettre du piment. La pâte est très agréable à travailler, ni collante ni fondante pendant la cuisson. Vous pouvez même utiliser les emporte-pièces plus difficiles à démouler.  Les ingrédients sont mesurés à la tasse. Pas de panique, et c’est plutôt agréable de ne pas avoir à mesurer exactement les doses pour une fois.

 

Ingrédients pour les coeurs chocolatés :

 

1 1/2 tasse de farine

3/4 de tasse de cacao

1/2 cuillère à café de sel

1 c. à c. de vanille

2 c. à c. de cannelle

2-3 c. à c. de poudre de chipotle – vous pouvez remplacer par piment de cayenne (j’ai mis 2 c.à c.) 

3/4 de tasse de beurre mou

1 tasse de sucre

1 œuf

 

Pour la décoration -  nappage en chocolat :

 

200 g de chocolat blanc pâtissier

100 g de sucre glace

5 c. à soupe de lait

1 sachet de sucre vanillé

Colorant alimentaire liquide ou en poudre rose

 

Matériel utilisé : emporte-pièce coeur 

 

 

Préparation de la pâte :

 

À l'aide d'un batteur électrique, battez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse.  Ajoutez l'œuf et la vanille, puis battez bien. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, cacao, sel, cannelle, poudre de chipotle. Mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet, puis retirez les grumeaux. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de sucre et de beurre, puis mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

 

Placez la pâte à biscuits dans un récipient hermétique, puis mettre au frais pendant au moins une heure. Etalez la pâte sur une épaisseur d’½ cm, sur une surface bien farinée ou entre deux morceaux de papier sulfurisé. Découpez les formes à l’aide d’un emporte-pièce cœur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes.

 

Préparation du nappage en chocolat blanc :

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dès que le chocolat blanc est bien fondu, lisse et brillant, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le sucre glace, le sucre vanillé et quelques gouttes de colorant. Remuez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une crème bien lisse sans grumeaux si nécessaire vous pouvez ajoutez du lait pour obtenir une texture plus onctueuse.

 

Décoration de vos biscuits :

Une fois vos biscuits refroidis, trempez la moitié du biscuit dans le chocolat, puis laissez-le sécher sur une grille.