Les recette de cake à la carotte ça existe et il est souvent délicieux car la carotte rend le cake très moelleux. Mais pourquoi ne pas essayer d’en faire des biscuits ? J’ai ajouté ma petite touche à la fin avec un glaçage au citron. Un dessert parfait pour Pâques ou à déguster tous les jours avec un bon thé.

 

 

Ingrédients :

 

110 g de farine

40 g de sucre en poudre

75 g de beurre

90 g de carottes finement râpées

 

Pour le glaçage

 

Le jus d’un citron bio

Sucre glace tamisé

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre. Dans un bol mettez la farine, le sucre, les carottes râpées, le bicarbonate de soude. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Travaillez bien tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez une boule et laissez reposer au frais toute la nuit.

 

Préchauffez le four à 180°c. Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et découpez-la avec un emporte-pièce lune. La pâte est très friable et ramollit assez vite. Si vous ne souhaitez pas utiliser la forme de lune, prenez-en une autre aussi simple. Il faut bien fariner le plan de travail et découper rapidement dans un endroit pas trop chaud.

 

Posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

 

Préparation du glaçage :

 

Mélangez le sucre glace tamisé avec le jus de citron Bio pour obtenir une consistance par trop liquide.

 

 

Une fois vos biscuits sortis du four, badigeonnez-les avec le glaçage. Laissez sécher à l’air pendant quelques heures.