Chaque famille en Bretagne ajoute sa touche d'originalité dans la vraie recette biscuit galette bretonne. Connaissez-vous l'histoire de ce fameux biscuit ?

Inspiré du succès des sablés, ou du gâteau breton des années 1860, ce petit biscuit doré au beurre salé de Bretagne est créé en 1890 par le boulanger breton Isidore Penven de Pont-Aven dans le Finistère.

 

Ingrédients pour 30 sablés bretons :

 

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

1 oeuf et 1 jaune

125 g de beurre demi-sel

Pour dorer : 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

 

Emporte-pièces utilisés 

 

Préparation des biscuits :

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l’effritant du bout des doigts.
Ajoutez l’oeuf et un jaune d'oeuf. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez des galettes avec un emporte-pièce. Nous avons plusieurs tailles à disposition.  Dorez-les au jaune d’oeuf et dessinez des croisillons avec le dos d’une fourchette. Enfournez environ 10 min dans le four préchauffé à 180 °C