Et si nous préparions ensemble de délicieux œufs de Pâques aux arômes de café et de noisette ? Une combinaison certes peu traditionnelle pour cette fête, mais pleine de caractère. Qui sait, peut-être ce dessert vous séduira-t-il au point de devenir un classique dans votre cuisine, bien au-delà du printemps…

 

Ingrédients pour les biscuits œufs de Pâques :

• 170 g de farine

• 80 g de sucre glace

• 80 g de noisettes finement moulues

• Une pincée de cannelle moulue

• 125 g de beurre ramolli

Pour la crème au café :

• 150 g de beurre

• 80 g de farine

• 25 cl de café noir très fort (infusé et filtré)

• 150 g de sucre glace

• 1 sachet de sucre vanillé

 

Matériel utilisé : emporte-pièce en forme d’œuf, emporte-pièce rond.

Découvrez nos modèles pour les biscuits fourrés. 

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Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, les noisettes moulues et la cannelle. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm.
À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf, découpez des biscuits. Sur la moitié d’entre eux, découpez un petit cercle au centre à l’aide d’un petit emporte-pièce rond.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir complètement avant de les garnir.

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Préparation de la crème au café :

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez la farine et préparez un roux blond.
Versez progressivement le café chaud tout en fouettant. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à épaississement, puis laissez refroidir complètement.

Dans un saladier, travaillez les 100 g de beurre restants avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Incorporez progressivement la crème au café refroidie en fouettant pour obtenir une texture légère et onctueuse.

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Assemblage :

Étalez un peu de crème au café sur les biscuits entiers. Recouvrez avec les biscuits troués pour former des petits sandwiches.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace ou décorez selon vos envies.