Tête de mort salé – façon apéritif 

Ingrédients : 

160 g de farine de blé (vous pouvez également utiliser de la T55)

1 cuillère à café de fleur de sel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 à 6 cuillères à soupe d'eau à température ambiante

2 cuillères à soupe de graine de sésame

Poivre du moulin 

 

Préparation : 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, 1/2 càc de fleur de sel et 1 tour de moulin de poivre. Ajoutez l'huile, mélangez. Ajoutez l'eau, mélangez. Ajoutez les graines de sésame et mélangez à nouveau. La pâte doit être souple et peu collante. Si elle est trop sèche ajoutez 1/2 càs d'eau. Pétrissez la boule de pâte pendant 3 à 5 minutes.

Étalez la pâte sur 5 mn sur le plan de travail fariné. Pliez là en deux, étalez à nouveau sur 5 mn. Pliez là en deux, étalez sur 2 à 3 mn grand maximum. C'est un peu le principe de la pâte feuilleté, mais sans beurre. Ces plis successifs vont permettre d'avoir des crackers bien croustillants.

À l'aide d'un emporte-pièce de votre choix (nous avons utilisé une tête de mort) découpez les crackers. Déposez-les sur une plaque. Saupoudrez du reste de fleur de sel et redonnez un coup de moulin à poivre. Enfournez 12 minutes, jusqu'à ce que les crackers soient dorés. Si nécessaire, passez un petit coup de grill. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

Ils se conservent parfaitement 3 à 4 jours dans une boite en métal hermétique.

24.10.2019 |

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