Tarte crumble à la noix de coco et aux pêches

Ingrédients pour un moule de 26 cm
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Ingrédients pour la tarte crumble à la noix de coco et aux pêches :

 

Huile pour graisser le moule
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
une pincée de sel
60 ml de miel
zeste de citron d'un citron biologique
90 g de beurre ou d'huile de coco (ou moitié-moitié) à température ambiante
75 g de farine d'épeautre nature
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de noix de coco râpée + pour saupoudrer le moule
225 g de yaourt blanc
5-6 grosses pêches mûres

pour le Crumble


30 g de beurre
15 ml de miel
60 g de noix de coco râpée

 

Préparation de la tarte : 

Graissez un moule à tarte avec de l'huile et saupoudrez de noix de coco râpée. 
Préchauffer le four à 170 °C

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et mettez-les de côté.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs, le miel, le zeste de citron et le beurre. 
Ajouter la farine d'épeautre et la levure tamisée dans ce mélange, puis la noix de coco et mélanger à nouveau. Incorporez ensuite le yaourt.
Enfin, incorporez très délicatement le blanc d'oeuf.  

 

Versez la pâte dans le moule et lissez-la.

 

 

Coupez les pêches en demi-lunes et disposez-les en une couche épaisse sur la pâte. Pressez légèrement les pêches dans la pâte.

 

 

Préparation de Crumble :

Mélanger tous les ingrédients à la main pour former un crumble et le saupoudrer sur la surface de la tarte.

 

Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir et servez.

 

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15.08.2021 |

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