Tarte aux mirabelles alsacienne

 

 

 

 

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre : 

 

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Pour la pâte :

120g de beurre mou

80g de sucre glace

30g de poudre de noisettes

1 c. à café de cannelle

1 pincée de sel

1 œuf entier (légèrement battu)

200g de farine

 

Pour le flan :

1 œuf

1 c. à soupe de sucre

une pointe de cannelle 

7 cl de lait entier

5 cl de crème fleurette

+ les mirabelles et un peu de poudre de noisettes

 

Préparation de la tarte aux mirabelles :

 

Pour la pâte : tamisez le sucre glace avec la cannelle. Ajoutez la poudre de noisettes et le sel, puis le beurre à température ambiante. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse. Ajoutez l'oeuf. Puis la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Envelopper dans un film alimentaire et mettez au frais pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit, car la pâte est assez molle).
Lavez les mirabelles, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez et farinez le moule (ou tapissez) le fond avec du papier sulfurisé.
Étalez la pâte, puis tapissez le moule en coupant les bords qui dépassent. Piquez le fond avec une fourchette. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour qu'elle soit bien froide.

 

Préparez le flan : dans un bol, battez l'œuf avec le sucre, la cannelle, le lait et la crème fouettée. 

Montage de votre tarte :

Saupoudrez le fond de tarte de poudres de noisettes puis disposez les mirabelles en rosaces sur le fond de tarte.
Enfournez  environ 10-15 minutes. Versez le flan sur les fruits et faites cuire encore 40-45 minutes en surveillant.
Servir refroidi. 

 

 

 

 

 

31.08.2021 |

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