Tarte aux cerises épicée

 

 

 

 

Ingrédients pour la pâte :

 

3 et ½ tasse de farine ordinaire

1 et ½ cuillère à café de cannelle

250 g de beurre

4 cuillères à soupe de sucre

2 – 4 c à s d’eau

 

Pour la garniture :

 

1 kg de cerises sans noyaux

¾ de cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de gingembre moulu

¼ cuillère à café de noix de muscat

Une pincée de clous de girofle moulus

½ tasse de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de jus de citron biologique

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 œuf

Sucre en poudre pour la décoration

 

Préparation de la pâte :

 

Préchauffez le four à 180° C.

 

Tamisez la farine avec la cannelle, puis ajoutez le beurre mou et le sucre.

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un aspect sableux.

Ajoutez progressivement l'eau et formez une pâte non collante.

Formez deux boules et laissez-les reposer dans le réfrigérateur pendant un certain temps.

 

Préparation de la farce :

 

Pendant que la pâte se repose, versez les cerises dénoyautées, toutes les épices, les deux types de sucre et le jus de citron dans une casserole.

Faites chauffer à feu doux. Lorsque les cerises libèrent de l'eau, prélevez environ un quart de tasse et mélangez-la avec la Maïzena. Ajoutez ce mélange aux cerises. Continuez à faire cuire jusqu'à ce que la garniture soit épaisse. Une fois que la garniture est épaisse, laissez-la refroidir.

 

Prenez une boule de pâte et étalez-la directement sur le papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde - comme une crêpe. Placez-la dans votre moule à tarte, versez la garniture et couvrez-la avec la seconde pâte également abaissée de la même manière.

 

Coupez l'excédent de pâte et façonnez les feuilles ou les cœurs que nous collons à la surface avec un œuf battu.

 

On badigeonne également toute la surface de la tarte avec l'œuf.

 

Percez la tarte pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes.

 

Servir chaud ou froid, saupoudré de sucre en poudre.

 

 

29.06.2022 |

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