En automne, lorsque les citrouilles sont mûres et que vous êtes déjà à court d'inspiration pour les utiliser, essayez de préparer cette merveilleuse tarte sucrée. Il s'agit d'une recette couramment cuisinée le jour de Thanksgiving, un jour célébré aux États-Unis le dernier jeudi de novembre. 

 

 

Ingrédients pour la tarte :

 

Pour la pâte :

 

120g de farine

½ c-a-c de sel

56 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes

2 c-a-c de lait écrémé

1 c-a-c de sirop d'érable pur

½ cuillère à café de vinaigre de cidre

15-30 ml d'eau glacée

 

Pour la garniture :

 

425 g   de purée de potirons faire soi-même ou acheter une boite

245 ml de lait

2 c-a-soupe de farine

2 oeufs

2 c-a-soupe de sirop d’érable

½ c-a-c de cannelle

½ c-a-c de gingembre

½ c-a-c de noix de muscade

une pincée de poivre noir

200 g de sucre

15 g de beurre mou

 

Matériel utilisé : moule à tarte de 26 cm de diamètre à ACHETER ICI

 

 

Préparation de la pâte pour la tarte au potiron sucrée :

 

Versez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec vos doigts pour obtenir une texture sablée.
Mélangez le lait et le sirop d'érable et ajoutez-les à la farine.
Dans un bol, versez ensemble le vinaigre avec 1 cuillère à soupe d'eau et ajoutez au reste.
Mélangez jusqu'à incorporation complète.
Continuez à ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule.  Laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

 

Préparation de la garniture pour la tarte :

 

Pendant le temps de repos on prépare la garniture en mélangeant ensemble la purée de potirons, le beurre, la farine et le sucre.
Versez le lait sur la purée.
Ajoutez ensuite les épices, le sirop d’érable, la vanille et les œufs battus.

 

La cuisson : 

 

Préchauffez le four à 190 °C, beurrez un moule de 26 cm. 
Étalez la pâte, piquez le fond avec une fourchette. Puis enfournez pour 20 minutes pour cuire à blanc (la pâte est munie d'un papier sulfurisé et des haricots secs)
 Après les 20 minutes, retirez le papier sulfurisé et continuez la cuisson environ 10 minutes.

Une fois le temps de cuisson de la pâte écoulé, sortez la tarte et versez la garniture. Réduisez la température du four à 180°C. Poursuivez la cuisson pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblant. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
Le repos est vraiment essentiel pour que les saveurs se mélangent. 

 

Conseil : si vous ne trouvez pas de purée de potiron dans le commerce, vous pouvez la préparer vous-même.

 

500 g de potiron coupé en cubes 
eau

Faites cuire le potiron dans de l'eau. Une fois le potiron cuit, égouttez-le, puis réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette.