Ingrédients  pour vos sablés viennois :

 

260 g de farine

30 g de cacao en poudre

250 g de beurre mou

100 g de sucre glace

2 blancs d’œufs

1 pincée de sel

 

Préparation de la recette :

 

1. Cassez les œufs pour séparer les jaunes des blancs.

 

2. Tamisez la farine avec le cacao. 

 

3. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et très mou. Ajoutez le sucre glace et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

 

4. Battez légèrement les blancs d’œufs. Mesurez-en 3 cuillerées à soupe et incorporez celles-ci dans la préparation en fouettant.

 

5. Versez progressivement le mélange farine - cacao tamisé et remuez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais sans trop la travailler. Si la pâte vous paraît trop humide, n'hésitez pas à la mettre 1/2 heure voire une heure au froid.

 

6. Utilisez la poche à douille pour former vos biscuits. 

 

7. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez environ 12 minutes.

 

 

Petit conseil pour la décoration : Mélangez le sucre en poudre tamisé avec la poudre de cacao et saupoudrez sur les biscuits qui viennent de sortir du four.

 

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