Je sais, je sais, vous allez me dire que les Linzer - biscuits à la confiture - sont pour Noël.  En plus, j'ai déjà posté plusieurs recettes en disant toujours que celle-ci était la meilleure. Et bien je viens de découvrir encore une autre  :-))

 

La pâte est facile à travailler, elle ne se déchire pas, ne colle pas et vous pouvez l'étaler très finement.

 

Bien sûr, vous pouvez passer tous les ingrédients au robot, mais si vous voulez que les biscuits soient mous juste après la cuisson, battez d'abord le beurre ramolli avec le sucre et les jaunes d'œufs, puis ajoutez la farine.

 

Ingrédients pour les sablés à la confiture : 

 

150 g de beurre ramolli

110 g de sucre glace

3 jaunes d'oeufs

230 g de farine ordinaire (blé ou épeautre)

zeste de citron

votre marmelade préférée

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Battez le beurre ramolli avec le sucre glace et les jaunes d'œufs. Il n'est pas nécessaire de faire une mousse, il faut juste que tout soit bien mélangé. Ajoutez quelques gouttes ou de zeste de citron. Ajoutez la farine et travaillez-la du bout des doigts pour obtenir un aspect sableux. Versez la pâte sur le plan de travail et travaillez-la rapidement pour obtenir une boule homogène. Ajoutez un peu de la farine si nécessaire (tout dépende de la taille de vos œufs).

 

 

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Elle ne doit pas être complètement durcie. Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

 

Étalez la pâte et découpez des cercles ou d'autres formes. J'ai utilisé lot de fleurs. Mettez toujours des formes de taille similaire sur une même plaque de cuisson afin qu'elles cuisent uniformément. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ six minutes. Laissez les biscuits cuits refroidir complètement, puis tartinez-les avec votre confiture préférée. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre.

 

 

Voici notre vidéo sur la façon de réaliser des biscuits à la confiture avec un emporte-pièce.

 

 

Un petit plus pour vous

 

Recette confiture à la rhubarbe maison :

 

 

Ingrédients pour environ deux pots :

 

800 g de la rhubarbe épluchée

500 g de sucre

Jus d’un citron bio

 

Préparation :

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes (à partir d'un kilo de rhubarbe, vous obtenez environ 800 g de rhubarbe propre). Mettez-la dans une casserole (ou une bassine à confiture en cuivre si vous en avez une) avec du sucre, environ 500 g ou plus si vous le préférez plus sucré. Ajoutez ensuite le jus d'un citron. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la confiture épaississe. 

 

Stérilisez les pots de confiture dans de l'eau bouillante. Versez la confiture chaude dans les pots, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.