Ingrédients :

170 g de farine

80 g de sucre glace

80 g de noix moulues

1 c à c de cannelle

125 g de beurre mou

Chocolat noir

Pour la crème café

150 g de beurre

80 g de farine

1/4 l de café infusé

150 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation : 

Pour la pâte

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer environ une demi-heure. Abaissez la pâte à 2-3 mm et découpez à l'aide d'un emporte-pièce rond. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez environ 10 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir.

Pour la crème

Faites fondre à feu doux 50 g de beurre, ajoutez la farine et remuez pour faire épaissir le mélange. Ajoutez le café et continuez à remuer pour obtenir une crème ni trop liquide ni trop compacte. Laissez refroidir.

Mélangez le reste du beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez délicatement ce mélange à la crème obtenue précédemment.

Décoration

Collez deux biscuits avec la crème. Laissez reposer au réfrigérateur une demi-heure.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Collez une demi-noix sur chaque biscuit double avec le chocolat fondu.

Conservez-les au frais.

 

Astuce : si vous préparez ces biscuits doubles pour une occasion particulière, ajoutez la crème juste un jour avant de les servir.