Difficulté : moyenne

Pour 4 Mini Gâteaux

 

 

 

Ingrédients pour la pâte :

 

250 g de farine ordinaire

une pincée de sel

15 g de cacao

113 g de beurre mou

300 g de sucre semoule

2 gros œufs - température ambiante

240 ml de babeurre

du colorant rouge (liquide, gel, poudre)

1 cuillère à café de vinaigre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Ingrédients pour la crème au fromage :

 

250 g de fromage Mascarpone

250 g de fromage frais (Type Philadelphia)

100 g de sucre en poudre (ou plus ou moins, selon le goût)

350 g de crème fouettée min. 33% (de préférence 40%)

Cuillère à café d'extrait de vanille

 

 

Préparation de la pâte :

 

Mélangez la farine avec le cacao et le sel dans un bol, mettez de côté. Dans une tasse, mélangez le babeurre avec le colorant rouge et remuez bien pour que le colorant se dissolve.

Dans un bol, battez le beurre ramolli, ajoutez le sucre puis les deux œufs. Battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite le mélange de farine et le babeurre en alternance. La farine trois fois, le babeurre deux fois.

Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate de soude avec le vinaigre, faites mousser le mélange et incorporez-le rapidement à la pâte avec une spatule. Mélangez bien et étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant environ 30 minutes - vérifiez avec un cure-dent.

Laissez refroidir un peu puis coupez les bords du gâteau et renversez-le délicatement sur une grille pour le refroidir.  Attention, le gâteau est très fragile. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Préparation de la crème :

 

Mettez le mascarpone, le fromage frais et le sucre dans un bol et fouettez-les ensemble. Ajoutez ensuite la crème avec l'extrait de vanille et continuez à fouetter jusqu'à épaississement. La crème ne doit pas être trop sucrée.

 

Assemblage de mini Gâteau 

Découpez des disques en utilisant un cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre.

 

(Si le gâteau est trop haut avant la découpe, coupez-le en deux). Idéalement, vous voulez obtenir des tranches de 8 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur.

Attention, le gâteau est fragile et peut s'effriter.

 

Étalez la crème au beurre sur chaque tranche, gardez un peu de crème au beurre pour l'étaler sur le gâteau, puis décorez le dessus du gâteau. Laissez le gâteau prendre pendant au moins deux heures, idéalement toute la nuit.

 

Astuce : utilisez une poche à douille pour la crème. Décorez le dessus du gâteau avec des baies.

 

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