La période de Pâques approche et, comme dans la plupart des pays européennes, la tradition veut que l'on fasse cuire un agneau de Pâques. D'où vient cette belle tradition ?

L’agneau de Pâques, depuis les temps… bibliques !

La tradition de l’agneau pascal trouve ses origines dans la Bible. Alors que le peuple hébreu est retenu en esclavage en Égypte, Dieu, qui veut libérer son peuple, dit à Moïse de sacrifier des agneaux. Et, avec leur sang, de tracer une marque sur les portes des maisons des Hébreux. 

En Alsace, la tradition de cuire l'agneau sous forme de cake remonte au 16e siècle.

Cette tradition alsacienne est naît au 16^ème siècle, ce petit agneau symbole chrétien est partagé le matin du jour de Pâques. A l'époque, le fiancé offrait un Lamala à sa fiancée en symbole d'amour et les enfants en recevaient au retour de la messe du dimanche de Pâques.

De nos jours, la raison pour laquelle nous pâtissons l'agneau traditionnel n'est plus la même qu'au XVIe siècle. Rien ne change le fait qu'il s'agit d'un mets délicat et que la fête de Pâques ne peut s'en passer.

Si vous aimez l'odeur et le goût du citron, essayez cette recette insolite au citron et aux myrtilles. Napper l'agneau avec le glaçage au citron.

La recette originale contenait plus de sucre et d'huile. J'ai réduit ces deux ingrédients et ajouté un peu de lait pour rendre la pâte moins épaisse. Le goût est parfait

La quantité indiquée correspond à deux agneaux ou à un agneau et un cake. 

Moule utilisé disponible ici 

 

Ingrédients pour l'agneau de Pâques :

1,5 tasse + 1 cuillère à soupe de farine 
yaourt grec 1 tasse
sucre de semoule 1/2 tasse
Œufs (gros) 3 pièces
zeste de citron (râpé) 2 cuillères à soupe
extrait de vanille 1 cuillère à café
levure chimique 1 cuillère à soupe 
huile végétale 1/2 tasse
myrtilles (fraîches ou surgelées) selon envie 
sel 1/2 cuillère à café

Glaçage

Jus d'un citron

Sucre glace

Un peu de lait si besoin 

 

Préparation de l'agneau de Pâques 

Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule à l'agneau et le saupoudrer de farine.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Dans un autre bol, fouetter le yaourt avec le sucre, les œufs, le zeste, la vanille et l'huile.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Rouler les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine (elles ne tomberont pas au fond de la pâte) et les incorporer légèrement à la pâte.

 

Verser la pâte dans le moule préparé, enfourner et cuire pendant environ 50 minutes. Tester avec un cure-dent

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le jus de citron avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène qui ne coule pas.

Une fois l'agneau cuit et refroidi, versez le glaçage au citron préparé sur l'agneau et attendez environ une demi-heure pour qu'il prenne. 
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