L'automne commence et j'adore essayer de nouvelles recettes d'automne parfumées qui réchauffent l'âme et parfument la cuisine. J'adore la citrouille comme décoration, dans une soupe ou cuite au four. Lorsque j'ai trouvé par hasard une recette de Babka au potiron sur le site web https://mamapecedoma.com/, j'ai saisi l'occasion de l'essayer. Le résultat était un gâteau magnifiquement moelleux et parfumé. 

 

 

Ingrédients pour la recette de la BABKA au potiron et au cacao :

400 g de farine T55
75 g de farine T45 (j'ai remplacé par poudre d'amande)
200 g de sucre semoule
10 g de levure chimique
3 g de bicarbonate de soude
300 ml de kéfir de lait ou de babeurre 
300 g de purée de potiron d'Hokkaido (potimarron)
3 œufs
90 ml d'huile neutre
10 g d'épices pour pain d'épices
5 g de cannelle
1/4 de cuillère à café de cardamome
30 g de cacao hollandais + 80 ml de kéfir ou de babeurre

 

Préparation de la recette :

 

Préparez la purée.
 Creusez le potiron et enlevez les graines. Coupez-le en lamelles, placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-le dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 30 minutes. Après la cuisson, réduisez le potiron en purée et laissez-le refroidir.
Baissez la température du four à 180 degrés et graissez le moule à Kugelhof avec du beurre et saupoudrez-le de farine. Enlevez l'excès de farine du moule.
 Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et épices) et mettez-les de côté.
 Dans le second bol, cassez les œufs et fouettez légèrement à la fourchette, puis ajoutez le kéfir, l'huile - mélangez, et enfin incorporez la purée de potiron refroidie.
 Ajoutez le mélange de citrouille au mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Retirez la moitié de la pâte, et ajoutez le cacao hollandais et le reste du kéfir. Mélangez bien. Mettez d'abord une partie de la pâte de cacao dans le moule, puis la pâte de potiron et enfin la pâte de cacao. Vous pouvez également utiliser une spatule pour placer la pâte dans le moule. Mettez le gâteau dans un four préchauffé pendant 45-50 minutes (testez avec un cure-dent).
 Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

 

 

Conseil : 

 

Pour environ 300 g de potiron pur, il vous faut un petit.

S'il vous reste de la purée, ne la jetez pas, vous pouvez faire une pâte à tartiner pour le petit déjeuner. Voici la recette

1 boîte de ricotta
des restes de la purée de potiron
2 gousses d'ail
ciboulette
sel
Épices de votre choix

Mélanger tous les ingrédients. Ajoutez les épices et le sel selon votre goût. Servez sur une tranche de pain.