Français
Deutsch
English
Votre panier est vide
Recettes
Recette Agneau de Pâques (Osterlammele)
Osterlammele, Oschterlammele, Lamele ou Lammele, prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin, mot alsacien signifiant « petit agneau de Pâques », est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau pascal qui est offerte au matin du jour de Pâques.
Ingrédients pour l'agneau de Pâques :
4 œufs
100 g de farine
60 g de beurre
125 g de sucre
Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez soigneusement votre moule. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez le sucre avec les quatre jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et bien mousseux. Battez les blancs en neige bien fermes (avec une pincée de sel).
Incorporez la farine dans le mélange jaunes d’œufs/sucre en même temps que les blancs en neige. Veillez à ne pas casser les blancs en soulevant délicatement la pâte avec la spatule et en effectuant des mouvements circulaires en partant du centre et de bas en haut.Aussitôt la farine et les blancs incorporés, ajoutez le beurre fondu refroidi tout en continuant à mélanger délicatement. Versez immédiatement dans le moule en le remplissant aux trois quarts.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ. (vérifiez avec un cure-dents) Laissez le moule refroidir. Démoulez. Saupoudrez de sucre glace. Votre agneau prêt !
