Ingrédients :

 

Pour les biscuits :

120 g de beurre

100 g de miel

140 g de sucre glace (seulement 100 g si vous n’aimez pas trop sucré)

2 œufs

2 c à c de bicarbonate de soude

500 g de farine (type 45)

Pour la crème :

Environ 350 g de lait concentré sucré au caramel ou nature

250 g de beurre

Confiture de prunes

Quelques biscuits écrasés

Noix

 

Préparation des biscuits :

 

Mélanger le beurre mou avec le miel, le sucre glace et deux œufs. Ajouter la fariné mélangé avec le bicarbonate de soude jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Laisser reposer idéalement une nuit.

Etaler la pâte finement et à l’aide d’un emporte-pièce rond découper les ronds.

Enfourner à 175 °C jusqu’à qu’ils soient dorés – environ 6-8 minutes.

Mettre quelques biscuits de côté pour les réduire en poudre (environ 20% de la totalité des biscuits faits).

 

Préparation de la crème :

 

Mélanger le beurre et le lait concentré sucré jusqu’à obtention d’une crème.

 

Préparation des mini gâteaux :

 

Pour chaque mini gâteau il vous faut trois biscuits ronds.

Tartiner le premier avec la confiture de prunes, poser le deuxième dessus, mettre la crème sur le deuxième biscuit et poser le troisième sur le tout.

Une fois vos mini gâteaux confectionnés, les mettre au réfrigérateur pour que la crème soit plus ferme (il sera plus facile de les enrober)

Réduire en poudre les biscuits mis de côté. Mélanger la poudre de biscuit avec les noix hachées.

Rouler les mini gâteaux sortis du réfrigérateur dans la crème puis dans le mélange biscuit-noix.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins deux jours pour qu’ils deviennent moelleux