Linzertorten - tarte à la confiture décorée

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter la célèbre tarte à la confiture le  Linzertorten. La vraie tarte originale est avec une tresse sur le dessus, et remplie d'une bonne confiture de groseilles ou de framboises. Au lieu de tresser, j'ai essayé de faire „Pie art" en décorant la pâte sur la tarte. Vous pouvez vous inspirer de Pinterest.

 

 

Ingrédients pour Linzertorten 

 

180 g de farine ordinaire
100 g de farine d'amandes
90- 120 g de sucre glace (selon vous :-) )
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
zeste de citron
une pincée de sel
150 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
pot de confiture (groseille, framboise, cerise,...)

 

Matériel utilisé : Moule à tarte 26 cm ► ACHETEZ ICI

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Préparation de la pâte :

 

Mélangez la farine, la farine d'amandes, le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et les 3 jaunes d'œufs. Travaillez rapidement pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Préparation et décoration de la tarte :

 

Coupez un tiers de la pâte et étalez-la de 2 à 3 mm d'épaisseur. Découpez un cercle correspondant à la taille du moule dans lequel vous ferez cuire le gâteau. Transférez-le sur du papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

 

 

 

Découpez les formes souhaitées avec la pâte pour les utiliser sur les bords de la tarte et pour le milieu. 

Étalez le reste de la pâte et tapissez-en le moule, y compris les bords. Étalez une couche fine de votre confiture préférée dessus.  J'ai utilisé de la groseille faite maison  (Merci Monique )

 

 

 

Préchauffez le four à 170 °C.

Sortez le cercle de pâte du réfrigérateur et découpez les motifs souhaités dedans. Faites preuve de créativité selon votre imagination ou selon Pinterest. Vous trouverez tellement de choses sous la rubrique "Pie art" que vous aurez envie d'en faire au moins 10 ! Si votre pâte est trop ramollie, remettez-la simplement au réfrigérateur pendant un moment. Une fois que votre décoration est terminée, déplacez le cercle de pâte sur la tarte. Appuyez légèrement sur les bords. Disposez les motifs préparés autour et mettez-la tarte au four pendant 30 minutes. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Mon conseil :

Dans la recette que j'ai essayée il est conseillé de couper le rond de pâte selon la taille du moule et de le laisser refroidir pour découper les motifs. Personnellement, j'ai trouvé cela difficile, car la pâte a ramolli rapidement. Donc si vous ne voulez pas galérer comme moi, découpez simplement les motifs et placez-les sur la tarte garnie de confiture et sur le bord.  

 

21.09.2021 |

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