Pour une tarte de taille A4

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte:

380 g de farine

200 g de beurre froid

2 œufs

2 cuillères à soupe d’eau froide

1 cuillère à café d’extrait de vanille

100 g de sucre

Pour la crème:

500 g de mascarpone

500 ml de crème fraiche (pour la chantilly)

200 g de sucre en poudre

Pour la décoration:

Fleurs comestibles

Fruits

Œufs en chocolat

Macarons

Toute autre décoration, selon votre envie ou le thème 

 

Préparation :

 

Base :

Astuce : avant de débuter, choisissez la forme que vous souhaitez donner à votre number cake. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces ou créer votre propre patron en papier (par exemple un chiffre). Par exemple dans cette recette, pour ma part, j’ai choisi d’utiliser deux Emporte-pièces en forme de cœur (un plus grand et l’autre, plus petit, pour évider le milieu du cake).

 

Mélangez la farine et le sucre puis ajoutez par petits morceaux le beurre froid. Avec vos doigts, mélangez le tout pour obtenir un mélange sableux.

 

A côté, mélangez les œufs avec l’eau froide et l’extrait de vanille. Ajoutez ce mélange dans votre préparation sableuse. Formez une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau. La pâte ne doit pas coller.

 

Fraisage :

Maintenant arrive le temps de faire le fraisage.

Le fraisage permet d'obtenir un mélange des différents éléments (farine, beurre, œufs et eau) sans pour autant rendre la pâte élastique. La pâte est ensuite réunie en une seule grosse boule.

Pour ce faire, poussez et écrasez votre pâte sur votre plan de travail avec la paume de la main.

Une fois votre fraisage fini, enveloppez votre pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur minimum 2 heures (une nuit entière serait encore mieux).

 

Cuisson :

La pâte reposée, laissez-la à température ambiante environ 10 minutes pour qu’elle puisse être plus facile à travailler.

Etalez-là sur une épaisseur d’environ 3-5 mm, puis découpez la forme souhaitée.

Enfournez à 190 °C pendant 8 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.

Préparation de la crème :

Fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème chantilly.

 

Décoration :

A l’aide d’une poche à douille, déposez la crème sur la première partie de biscuit. Déposez le deuxième biscuit dessus.  Ajoutez de la crème à nouveau. Maintenant, faites appel à votre imagination pour décorer à votre manière votre number cake, en utilisant des fleurs comestibles, du chocolat, des macarons, de la pâte à sucre, des bonbons, etc. Amusez-vous  !

Idée : vous pouvez également réaliser un number cake individuel en choisissant une forme plus petite, comme ce que j’ai fait sur la deuxième photo.