Ingrédients :

 

250 g de sucre

50 g de beurre

165 g de miel

2 oeufs

1 c à c de cannelle

1 c à c de poudre de girofle

1 c à c de bicarbonate de soude

580 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

60 g de noix hachées

un peu de Kirsch

Facultatif : 

Vous pouvez ajouter des oranges et des citrones confits coupés en dés.

Glaçage Royal :

2 blanc d'oeufs

300 g de sucre glace

 

Préparation : 

 

La veille

Dans un grande casserole, faites fondre le miel avec le sucre et le beurre. Laissez tiédir.

Ajoutez ensuite les oeufs, la canelle, le girofle et le bicarbonate dilué dans un peu d'eau froide.

Bien mélager puis ajoutez la farine, la levure, les noix ainsi le Kirsch.

Laissez reposer la pâte au moins une nuit ou même plusieurs jours. Veillez à bien emballer la pâte dans un film alimentaire et réservez-la dans un endroit frais.

 

Le lendemain 

Sortez la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser. Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 2 mm et détaillez-la avec un emporte-pièce pour pain d'épices.

Passez-les au four durant 10-12 minutes. Ils doivent être moelleux à la sortie du four. (Ils durciront à l'air ambiant)

Réalisez le glaçage et étalez-le sur les langues à l'aide d'un pinceau.

 

Laissez séchez.