Un régal depuis des siècles : à l’origine du pain d’épice

Le pain d’épice, ce gâteau au miel aromatisé de diverses épices, est apparu au Moyen Âge en Chine, avant d’être popularisé en Europe. Les biscuits que l’on utilise aujourd’hui pour créer de petits bonshommes ou pour décorer les maisons sont différents.

En Allemagne, par exemple, le pain d’épice existe sous deux formes : souple, appelé Lebkuchen, et plus rigide, en particulier associé à des carnavals et aux marchés de Noël tenus dans de nombreuses villes germaniques. Le pain d’épice dur présente des formes décoratives ornées de bonbons et de givrage. La tradition de couper le pain d’épice avec des emporte-pièces naît à ce moment, et existe dans de nombreux pays. L’exemple le plus connu est l’homme en pain d’épice. Traditionnellement, ce pain était trempé dans du vin de Porto. On trouve aussi des racines (de gingembre ?) de cette tradition dans les pays nordiques, comme la Norvège, la Suède, le Danemark et la Finlande. Ces biscuits sont cuits et ornés à l’époque de Noël.

Avec une création de sapin en 3D, vous pouvez orner une table festive, décorer les rebordes de vos fenêtres, y coller des friandises pour le plus grand plaisir des enfants.

Avec le lot d’emporte-pièces de notre collection spécial Sapin 3D, que vous pouvez retrouver sur notre site internet Chezvera.com, cela va devenir … un jeu d’enfants . Grâce à des découpoirs en forme d’étoile vous pouvez par exemple découper individuellement chaque étoile que vous rassemblez par la suite, une fois cuites et décorées.

La recette pour la pâte de pain d’épices :

500 g de farine (T45)

140 g de sucre glace

100 g de beurre

2 œufs

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices (que l’on trouve facilement en magasins ou que l’on peut préparer soi-même - anis, clous de girofle, cannelle, badiane, etc.)

2 cuillères à soupe de lait si nécessaire

 

Pour le glaçage royal à base de blanc d'œuf :

1 blanc d'œuf moyen

200-300 g de sucre glace

Jus de citron

Eau, si besoin

Préparation de la pâte

Il vous suffit simplement de mélanger tous les ingrédients, de former une boule et de la laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.

 

Glaçage royal à base de blanc d'œuf :

Tamisez le sucre glace. A côté, battez légèrement le blanc d’œuf. Délayez ensuite avec le sucre et remuez jusqu’à obtenir une crème blanchâtre.

Ajoutez quelques gouttes de citron et, si besoin, ajoutez quelques gouttes d'eau.

 

Suite de la préparation :

Une fois la pâte reposée, étalez-la sur une épaisseur d’environ 3 – 5 mm et découpez selon le mode d’emploi un nombre suffisant d’étoiles et de ronds pour pouvoir confectionner le sapin.

Avant de faire cuire les biscuits, n’oubliez pas de les évider au milieu avec un mini emporte-pièce en forme de rond, car vous allez utiliser un support en bois pour l’assemblage final.

Une fois vos biscuits cuits et refroidis vous pouvez les décorer en utilisant le glaçage que vous aurez préalablement mis dans une poche à douille.

Si vous n’êtes pas sûr(e) de réussir, vous pouvez utiliser un pinceau pour faire votre décor.

L’assemblage de votre sapin :

A l’aide d’un support en bois vous allez pouvoir assembler votre sapin comme un ou une pro !

 

1. Prenez l’étoile la plus grande et emboitez-la sur le support.
2. Prenez le rond évidé, appliquez le glaçage dessous et collez sur l’étoile.
3. Appliquez à nouveau du glaçage sur le deuxième côté du rond.
4. Emboitez l’étoile suivante.
5. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’étoiles et de ronds.

 

Astuce : vous pouvez tourner les étoiles dans le même sens ou en quinconce.

 

Et comment confectionnez-vous habituellement votre sapin vous ? Partagez vos idées sur Facebook ou Instagram avec nous