Il n'y a pas de meilleur moment pour faire un gâteau léger que les mois d'été. Pour les occasions spéciales ou simplement pour prendre un dessert sous les cerisiers.

Il n'y a pas de limites à votre imagination en matière de décoration. Vous pouvez faire comme moi, un gâteau "naked" décoré de macarons. Ou avec des fruits de saison, comme des fraises, des framboises ou des fruits rouges.

 

Ingrédients pour le cake léger au pavot :

 

Moule utilisé : Cercle à pâtisserie extensible avec levier de serrage 16 cm de diamètre 

 

4 œufs "M", séparément

110 g de sucre semoule

80 g de graines de pavot moulues

50 g de farine d'amandes (amandes moulues)

 

Ingrédients pour la crème :

 

250 g de mascarpone

250 g de crème à fouetter 33 %

200 g de crème fraiche 

sucre semoule selon le goût (1-2 cuillères à soupe devraient suffire)

+ fruits frais - framboises, myrtilles, mûres ..... 

 

 

Préparation du gâteau au pavot :

 

Préchauffez le four à 175 degrés, tapissez le fond d'un moule à gâteau (16 cm) de papier sulfurisé.

Prenez environ une cuillère à soupe du sucre total et fouettez-la avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Fouettez les blancs d'œufs et le reste du sucre (la plus grande partie) pour obtenir une neige ferme. Dans un premier temps, fouettez les blancs d'oeufs seuls à vitesse réduite, puis incorporez lentement le sucre jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Augmentez ensuite la vitesse à haute intensité et battez jusqu'à obtenir une neige ferme.

Mélangez délicatement les deux mélanges avec une spatule, incorporez les graines de pavot moulues et les amandes. Transférer dans le moule préparé et faire cuire pendant environ 30 minutes. Utilisez un cure-dents pour vérifier que le gâteau est bien cuit.

Retirez le moule du four, retournez-le et placez-le sur une plaque de cuisson. La croûte va progressivement refroidir et rester molle. Une fois refroidie,  retirez délicatement le gâteau. 

 

Préparation de la crème pour le gâteau :

 

Battez le mascarpone, la crème fouettée et le sucre en crème ferme. Incorporez ensuite délicatement la crème fraiche à l'aide d'une spatule.

Coupez le gâteau refroidit une fois à l'horizontale pour créer deux parties. Étalez la crème sur une partie du gâteau, puis ajoutez des morceaux de fruits. Recouvrez ensuite avec la seconde partie du gâteau. Recouvrez l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème. Décorez comme vous le souhaitez.

Je recommande de laisser reposer le gâteau pendant au moins deux heures, idéalement toute la nuit.