Ingrédients pour une pâte tendre (diamètre du moule 26-30 cm) :
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Ingrédients pour le gâteau aux fruits avec crème d'amandes :

 

170 g de beurre

6 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 cuillères à soupe de sucre

320 g de farine ordinaire

une pincée de sel

 

Crème d'amandes :

220 g de beurre ramolli

150- 200 g de sucre semoule

4 œufs

extrait de vanille ou d'amande

260 g de farine d'amande (amandes ou noix moulues)

une pincée de sel

 

+ fruits frais - pêches, nectarines, abricots, framboises, mûres 

 

Préparation de la pâte 

Préchauffer le four à 210 degrés, préparer un moule à tarte d'un diamètre de 26 - 30 cm.

Tamisez la farine dans un bol et mettez-la de côté.

Placez le beurre, l'eau, l'huile, le sucre et le sel dans un plat allant au four. Placez le plat dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre ait fondu, bouillonne et commence à dorer sur les bords.

Retirez délicatement le plat du four et versez le mélange dans le bol préparé avec la farine. Remuez rapidement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois du bol.

Transférez la pâte dans le moule à tarte préparé et étalez (écrasez) avec vos mains sur toute la surface du moule, y compris les côtés. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une fourchette pour vous aider. La pâte est assez huileuse et chaude, elle a donc tendance à glisser sur les côtés, ne vous laissez pas décourager. 

Piquez le fond du gâteau, toujours avec une fourchette et mettez-le dans le four préchauffé pendant 14-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement dans le moule.

 

 

Préparation de la crème d'amande :

 

Préchauffez le four à 190 degrés. Lavez et coupez les fruits.

Battez le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporez les œufs un par un. Ajoutez la farine d'amande et quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande. Incorporez la crème au gâteau précuit et complètement refroidi et répartissez-la uniformément.

Parsemez les morceaux de fruits frais, qui sont légèrement pressés dans la crème. N'ayez pas peur de fourrer autant de fruits que possible. Si vous utilisez des pêches fraîches, pelez-les, pour les autres ce n'est pas nécessaire.

 

Mettez au four préchauffé pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la crème d'amandes soit dorée. Je recommande de poser le moule sur une plaque de cuisson pendant qu'il est encore dans le four, car le beurre risque de se détacher et de couler dans le bas du four.

Le gâteau est délicieux à la sortie du four, mais il est également parfait après quelques jours.