Ingrédients :

 

Pour les cœurs au chocolat :

210 g de beurre

100 grammes de sucre en poudre

310 grammes de farine

60 grammes d'amandes moulues

1 morceau de sucre vanillé

1⁄2 cuillère à café de cannelle

1⁄2 cuillère à café de zeste de citron

25 g de cacao

Pour le massepain fait maison :

75 grammes d'amandes décortiquées moulues

150 grammes de sucre en poudre

5 gouttes d'arôme d'amande

5 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :

100 g de chocolat

 

 

Préparation :

 

Pour les cœurs au chocolat :

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule. Étalez la pâte obtenue sur environ 2mm d’épaisseur et, à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur https://chezvera.com/fr/cur-set-de-5-pieces-ii, découpez les biscuits. Disposez-les sur une plaque munie d’un papier sulfurisé. Enfournez. Cuisson : environ 5-7 minutes (à 180 °C). Laissez refroidir. Vos biscuits cœurs au chocolat sont prêts.

 

Pour le massepain fait maison :

Mélangez les amandes moulues avec 75 g de sucre tamisé. Ajoutez l’arôme d'amande au mélange sucre - amande

Faites dissoudre le reste de sucre dans l’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir le sirop obtenu un moment pour épaissir et réduire.

Petit à petit versez le mélange sucre-amande dans le sirop. Mélangez à l’aide d’une spatule puis continuez avec vos mains jusqu’à former une boule non collante. Votre massepain est prêt.

Étalez votre massepain sur environ 3 mm et à l’aide du même emporte-pièce que celui utilisé pour découper les biscuits, découpez des cœurs. Vos cœurs de massepain sont prêts.

 

Garniture :

Faites fondre le chocolat. Trempez la moitié des biscuits cœurs au chocolat. Laissez-les se solidifier sur une grille.

Intercalez entre deux cœurs au chocolat les cœurs de massepain.

Vos cœurs au chocolat avec massepain sont prêts.