Le printemps donne envie de mettre un peu de légèreté dans son assiette. Les tartes et les gâteaux aux fruits sont une excellente solution. Même si ce n'est pas encore la saison des fruits, des fruits surgelés feront l'affaire.
J'adore l'association de l'acidulé et du sucré dans ce gâteau. Cette recette est très facile à réaliser avec de jeunes enfants.

 

 

Ingrédients pour le cake aux fruits :

 

320 g de farine T45
180 g de sucre semoule
4 œufs, taille M
250 ml de crème fouettée 33
1 levure chimique
1 sucre vanillé 
environ 500 g de baies (groseilles, myrtilles, framboises) fraîches ou surgelées
farine T55 pour enrober les fruits
beurre et noix de coco râpé pour graisser le moule

 

Matériel utilisé : Moule à charnière 20 cm à acheter ICI

 

Préparation de la pâte de cake :

 

Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.

Battre les œufs au batteur électrique avec les deux sucres jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (cela prendra plusieurs minutes, ne soyez pas pressé), puis ajouter la crème et le mélange farine/levure.

Mélangez avec la spatule (pas au batteur, car la belle mousse peut retomber et le cake va être moins moelleux).

Versez la préparation dans un moule d'environ 20 cm de diamètre, que vous aurez beurré et saupoudré de noix de coco.

Enveloppez légèrement les fruits de farine T55 et répartissez-les sur la pâte.

 

 

Si vous utilisez des produits surgelés comme je l'ai fait, ne les décongelez pas à l'avance.

Mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant approximativement 40-50 minutes. Utilisez un cure-dents pour vérifier que le gâteau est bien cuit.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

 

Conseil : pour éviter que les fruits ne coulent au fond du moule, enveloppez-les légèrement dans un peu de farine comme T55 ou plus.