Quand les jours raccourcissent et que l’air devient plus frais, rien n’est plus agréable que de préparer de délicieux biscuits maison. Alors, poids de farine, chaleur du four et parfum de beurre fondu : allons créer ensemble de petites douceurs d’automne, parfaites pour accompagner une tasse de thé fumant ou un chocolat chaud. Ces biscuits à la farine d’arachide séduisent par leur goût subtil et leur texture dorée. Ils sont aussi idéals à personnaliser avec un rouleau à pâtisserie gravé ou un tampon à biscuits, qui laissent un joli motif se conserver à la cuisson.

Ingrédients (pour environ 25 biscuits, selon la taille)

• 150 g de farine d’arachide

• 140 g de farine d’épeautre blanche

• 100 g de sucre glace

• 1 œuf

• 90 g de beurre

Préparation

1. Battre le beurre ramolli avec l’œuf et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Incorporer peu à peu la farine d’arachide et la farine d’épeautre.

3. Former une boule de pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou toute la nuit).

4. Sortir la pâte, la pétrir légèrement entre les mains pour la réchauffer, puis l’abaisser sur environ 5 mm d’épaisseur.

5. Découper les formes à l’emporte-pièce ou utiliser un rouleau gravé ou un tampon à biscuits pour imprimer un décor qui restera visible après la cuisson.

6. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Un petit mot gourmand

La pâte d'amande un peu de patience à l’étalage, mais elle se travaille ensuite facilement et garde très bien la forme pendant la cuisson. Le résultat ? Des biscuits parfumés, au charme artisanal, qui invitent à ralentir le rythme, savourer l’instant et partager la chaleur de l’automne.