Im Spätsommer, wenn alle Gemüse und Früchte im Garten gleichzeitig reifen, fragen wir uns oft, was wir damit machen sollen? Natürlich gibt es viele Möglichkeiten. Marmelade kochen, sie einfrieren oder selbstgemachtes fermentiertes Gemüse zubereiten, das auch noch sehr gesund ist? Da ich einen Blog über Backen schreibe, habe ich ein tolles Rezept für einen Zucchini-Kuchen mit Schokolade gefunden und ausprobiert. Gemüse wird häufig zum Backen verwendet, z. B. Karotten oder Kürbis. Zucchini habe ich zum ersten Mal ausprobiert. Es war eine tolle Überraschung. Sie sorgt für eine wunderbare Leichtigkeit in dem Kuchen. Außerdem ist die Kombination mit Schokolade unschlagbar. Ich empfehle Ihnen, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden. Ich habe den Nestlé Noir Absolut verwendet, der mir empfohlen wurde. Die Schokolade ist lecker und hat den Vorteil, dass sie wenig Zucker enthält. Sie können natürlich eine andere verwenden.

 

Ich habe eine Gugelhupf-Form verwendet, die Sie auf unserer Website finden können. Sie können natürlich auch eine andere Form verwenden, z. B. eine rechteckige mit 20 cm Durchmesser. 

 

Die Zubereitung ist ganz einfach.

 

 

 

Zutaten für einen Zucchini-Kuchen mit Schokolade:

 

 

200 g Zartbitterschokolade - mind. 70 % Kakaoanteil

 

200 g Zucchini

 

3 Eier

 

80 g Zucker (weiß oder Rohrzucker)

 

80 g Mehl

 

1/2 Päckchen Backpulver

 

 

 

Zubereitung des Kuchens: 

 

200 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. 200 g Zucchini fein raspeln. In einer Schüssel 3 Eier mit 80 g Zucker schlagen und 80 g Mehl hinzugeben. Die Schokolade unterrühren und Zucchini hinzugeben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30-35 Minuten lang backen. 

Den gebackenen und abgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen.

 

Genießen Sie den Kuchen in vollen Zügen.

 

 

Weitere ausprobierte Rezepte finden Sie auf unserem Blog.