Wenn Sie einfache, schnelle und schmackhafte Rezepte mögen, dann müssen Sie dieses großartige Rezept auf jeden Fall ausprobieren!

 

Verwenden Sie eine Tortenbodenform (ohne den herausnehmbaren Boden) – fetten Sie sie mit Butter ein, legen Sie sie am besten mit keinem Backpapier aus (wie ich es getan habe)! Der Kuchenboden enthält nämlich Früchte und ich fand es schwierig, zum Schluss den Kuchen schön zu servieren. OK, ich muss aber ehrlich sein, wir waren auch ungeduldig und haben den Kuchen genascht, bevor er ganz abgekühlt war. :-)))

 

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Zubereitungszeit: 15 Minuten + Backzeit 50-60 Minuten

 

Zutaten für den Sommerkuchen:

 

3 Eier

150 g Rohrzucker (+ 80 g Rohrzucker zum Bestreuen)

120 g glattes Mehl

700 g Früchte – Kirschen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren etc. (Man kann auch gefrorene Früchte verwenden) 

80 g Butter + ein wenig Butter zum Einfetten der Backform

 

Zubereitung: Sommerkuchen

 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Backform mit Butter einfetten. Drei Eier und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Danach bei niedrigster Schaltstufe Mehl schrittweise hinzufügen.

 

Früchte vorbereiten (im Fall, dass man keine gefrorenen Früchte verwendet):

 

Kirschen entkernen – sie müssen nicht entsaftet werden. Der Rest der Früchte wird entstielt und gegebenenfalls gewaschen. Dann die ganze Früchtemenge in zwei Hälften teilen. Geben Sie die erste Hälfte in die Backform und gießen Sie den Teig darüber.

 

Den Kuchen mit dem restlichen Obst und mit Butterstückchen belegen. Zum Schluss noch gleichmäßig mit Rohrzucker bestreuen. Danach goldbraun backen (ungefähr 50-60 Minuten) und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

 

Tipp: Ich habe die Buttermenge zum Bestäuben reduziert, weil ich es zu viel fand. Schließlich wäre es aber doch besser, die angegebene Menge beizubehalten, da sie mit Zucker eine schöne Kruste bildet.