Ingrédients pour la tarte à la rhubarbe :

Matériel utilisé – Moule à tarte 26 cm

 

250 g de beurre mou ou de beurre végétal

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanille

1 œuf

250 g de farine avec 2 demi-cuillères à café de levure chimique

1 demi kilo de rhubarbe

 

Moussez le beurre mou dans un bol. Puis, progressivement, ajoutez le sucre, le sucre vanille et l’œuf. Ensuite, tamisez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Enfin, sans l’éplucher, coupez la rhubarbe en petits morceaux de 3-4 cm de long. Mettez-les sur la pâte. Enfournez environ 25 minutes à 175-200° C.

 

Préparation de la meringue pour la tarte à la rhubarbe :

3 blancs d’œuf

150 g de sucre

 

À l’aide d’un batteur, faites monter les blancs d’œuf en neige. Battre jusqu’à ce que la neige devienne épaisse. Ajoutez, petit à petit le sucre pour ne pas faire descendre la neige. La meringue doit avoir une texture ferme et lisse.

 

Après 20 minutes de cuisson de la pâte, à l’aide d’une poche à douille, appliquez la meringue sur la tarte ou étalez là simplement. Enfournez cette fois-ci environ 8 minutes à 200-225° C jusqu’à ce que la meringue devienne légèrement dorée.