Entdecken Sie das Rezept für Zimtsterne (Zimtsterne).

Zimtsterne sind ein Muss für jedes Weihnachtsfest in Deutschland und im Elsass. Diese mit Zimt aromatisierten Kekse auf Mandelbasis sind sowohl köstlich als auch hervorragend mit ihrer strahlend weißen Glasur. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Tee oder Kaffee an kalten Winterabenden und sind auch eine tolle Idee für ein selbst gemachtes Geschenk.

Damit diese Kekse gelingen, ist ein guter Ausstecher unerlässlich. Unser sternförmiger Ausstecher mit seinem innovativen Öffnungsmechanismus macht die Zubereitung besonders einfach. So können Sie Ihre Kekse mühelos ausstechen und aus der Form lösen und erhalten jedes Mal perfekt geformte Sterne.

 

Zutaten für ca. 40 Stück:

 

2 mittelgroße Eiweiße

100 g gesiebter Puderzucker

350 g gemahlene, ungebleichte Mandeln

1 1⁄2 Teelöffel Zimt

 

Für die Glasur:

 

1 mittelgroßes Eiweiß

100 g gesiebter Puderzucker

 

Zubereitung von Zimtkeksen:

 

Um den Teig herzustellen, schlagen Sie das Eiweiß so lange, bis es halbwegs steif ist.

Gießen Sie dann langsam den gesiebten Puderzucker darüber und schlagen Sie weiter, bis das Eiweiß steif ist.

Heben Sie die Mandeln und den Zimt unter, um einen homogenen Teig herzustellen.

Kühlen Sie den Teig in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel für mindestens 2 Stunden, idealerweise aber über Nacht.

Rollen Sie den Teig knapp 1 cm dick auf einer leicht mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche oder Backmatte aus.

Mit einem Ausstecher Sterne ausstechen.

Tauchen Sie die Förmchen ab und zu in kaltes Wasser oder Puderzucker, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Kneten Sie die Teigreste noch einmal durch und rollen Sie den Teig erneut aus.

Legen Sie die Sterne auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.

 

Für die Glasur schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee, geben gegen Ende den gesiebten Puderzucker hinzu und schlagen weiter, bis das Eiweiß steif ist.

 

Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.

 

Bestreichen Sie die Sterne mit einem Backpinsel sorgfältig mit der Glasur.

 

Backen Sie die Zimtsterne etwa 15 Minuten im Ofen, wo Sie sie trocknen lassen. Achtung: Sie sollten schön weiß bleiben und können noch etwas weich sein.