Schwierigkeit: mittel

Für 4 Minikuchen

 

 

 

Zutaten für den Teig :

 

250 g Mehl

eine Prise Salz

15 g Kakao

113 g weiche Butter

300 g Puderzucker

2 große Eier - Zimmertemperatur

240 ml Buttermilch

rote Lebensmittelfarbe (flüssig, Gel, Pulver)

1 TL Essig

1 TL Backpulver

 

 

Zutaten für die Käsecreme:

 

250 g Mascarpone-Käse

250 g Frischkäse (Typ Philadelphia)

100 g Puderzucker (oder mehr oder weniger, je nach Geschmack)

350 g Schlagsahne mind. 33% (bevorzugt 40%).

TL Vanilleextrakt

 

 

Zubereitung von Teig:

 

Das Mehl mit Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen, danach beiseitestellen. In einer Tasse die Buttermilch mit rotem Farbstoff gut vermischen, damit sich der Farbstoff auflöst.

Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Zucker und dann auch beide Eier hinzugeben. So lange schlagen, bis die Mischung cremig ist. Danach die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd hinzugeben. Das Mehl dreimal, die Buttermilch zweimal.

In einer kleinen Schüssel das Backpulver mit Essig vermischen, die Mischung schaumig schlagen und mit einem Spatel rasch unter den Teig unterrühren. Gut verrühren und den Teig auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten lang backen – Den Kuchen mit einem Zahnstocher prüfen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, die Ränder abschneiden und vorsichtig auf ein Gitter legen, um ihn abzukühlen.  Vorsicht, der Kuchen ist sehr zerbrechlich. Nach dem Abkühlen in eine Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

 

Zubereitung der Creme :

 

Mascarpone, Frischkäse und Zucker in eine Schüssel geben und zusammen aufschlagen. Danach die Sahne mit dem Vanilleextrakt hinzugeben und weiterschlagen, bis sie dicker wird. Die Sahne sollte nicht zu süß sein.

 

 

Zusammensetzen des Mini-Kuchens 

 

Schneiden Sie Scheiben aus, indem Sie einen Backrahmen mit einem Durchmesser von 8 cm verwenden.

(Wenn der Kuchen vor dem Schneiden zu hoch ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften.) Idealerweise möchten Sie Scheiben mit einem Durchmesser von 8 cm und einer Dicke von 2 cm erhalten.

Vorsicht: Der Kuchen ist zerbrechlich und kann zerbröseln.

Die Buttercreme auf jeder Scheibe verteilen, etwas Buttercreme aufheben, um sie auf dem Kuchen zu verteilen, und die Oberseite des Kuchens verzieren. Den Kuchen mindestens zwei Stunden ruhen lassen, idealerweise über Nacht, fest werden.

 

 

Tipp: Verwenden Sie für die Creme einen Spritzbeutel. Verzieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Beeren.

 

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