Lass uns gemeinsam feine Ostereier mit dem Aroma von Kaffee und Haselnuss backen. Eine für Ostern eher ungewöhnliche Kombination, aber dafür umso köstlicher. Wer weiß – vielleicht begeistert dich dieses Rezept so sehr, dass es einen festen Platz in deiner Rezeptsammlung bekommt.

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Zutaten für den Teig:

• 170 g Weizenmehl

• 80 g Puderzucker

• 80 g gemahlene Haselnüsse

• Eine Prise gemahlener Zimt

• 125 g weiche Butter

Für die Kaffeebuttercreme:

• 150 g Butter

• 80 g Mehl

• 250 ml starker schwarzer Kaffee (gekocht und gefiltert)

• 150 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

Verwendetes Material: Ausstecher in Ei-Form, runder Ausstecher.
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Zubereitung des Teigs:

Mehl, Puderzucker, Haselnüsse und Zimt in eine Schüssel geben. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
Mit einem Ausstecher in Ei-Form Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen runden Ausstecher ein Loch in die Mitte machen.

Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten goldgelb backen.
Vollständig abkühlen lassen.

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Zubereitung der Kaffeebuttercreme:

50 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze zubereiten.
Den heißen Kaffee nach und nach unter Rühren hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt, dann abkühlen lassen.

Die restliche Butter (100 g) mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Die abgekühlte Kaffeecreme nach und nach einrühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

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Fertigstellung:

Etwas Creme auf die ganzen Plätzchen streichen und mit den Plätzchen mit Loch bedecken.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder dekorieren.