Zutaten:

 

Mürbeteigplätzchen:  

110 g Zucker

100 g weiche Butter

1 Ei

250 g Mehl

Mangocreme:

200 g Mango

Saft von ½ Zitrone
1 TL. Maisstärke (oder etwas mehr, wenn die Creme nicht dickflüssig ist)

50 g Zucker

 

Zubereitung:

 

Mürbeteigplätzchen:

Zucker mit Butter zu einem cremigen Teig verrühren. Ei hinzufügen und sorgfältig vermengen. Danach Mehl hinzufügen und schnell rühren. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Mangocreme:

Mangofruchtfleisch mit Zitronensaft mischen, bis eine glatte Paste entsteht. Die Paste mit Zucker, Ei und Maisstärke in einer Pfanne über Wasserdampf verrühren. Ständig umrühren, bis die Mangocreme dickflüssig ist und danach die Creme abkühlen lassen.

 

Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einer eiförmigen Ausstechform Ihre Plätzchen ausschneiden. Von der Hälfte der Plätzchen zusätzlich mit einem Mini Ausstecher einen kleinen Kreis in der Mitte ausstechen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Plätzchen etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

 

Die untere Hälfte der abgekühlten Plätzchen mit der Mangocreme bestreichen. Die obere Hälfte der Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und sanft auf die untere drücken.

 

 

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VIDEO: Wie bereitet man Linzer Plätzchen mit Marmelade vor? https://bit.ly/2JywbmN