Zutaten für einen zarten Teig (Durchmesser der Backform 26-30 cm):

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Zutaten für den Obstkuchen mit Mandelcreme:

 

 

170 g Butter

 

6 EL Wasser

 

2 EL Pflanzenöl

 

2 EL Zucker

 

320 g Mehl

 

eine Prise Salz

 

 

 

Mandelcreme:

 

220 g weiche Butter

 

150- 200 g Puderzucker

 

4 Eier

 

Vanille- oder Mandelextrakt

 

260 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln oder Walnüsse)

 

eine Prise Salz

 

 

 

+ frisches Obst - Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Himbeeren, Brombeeren. 

 

 

 

Zubereitung vom Teig 

 

Den Ofen auf 210 Grad vorheizen und eine Kuchenform 26 - 30 cm vorbereiten.

 

Das Mehl in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen.

 

Die Butter, Wasser, Öl, Zucker und Salz in eine Backform geben. Die Form für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist, sprudelt und an den Rändern zu bräunen beginnt.

 

Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Mischung in die vorbereitete Schüssel zum Mehl geben. Mit einem Spatel schnell umrühren, bis sich der Teig zusammenfügt und von den Rändern der Schüssel löst.

 

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und mit Händen auf der gesamten Oberfläche der Form, einschließlich der Seiten, verteilen. Sie können einen Löffel oder eine Gabel zur Hilfe nehmen. Da der Teig ölig und warm ist, neigt er dazu, an den Seiten abzurutschen, haben Sie keine Angst dabei.

 

Den Boden des Kuchens mit einer Gabel einstechen und für 14-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.

 

 

Zubereitung der Mandelcreme:

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Früchte waschen und in Stücke schneiden.

 

Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Das Mandelmehl und ein paar Tropfen Vanille- oder Mandelextrakt hinzugeben. Die Creme unter den vorgebackenen und vollständig abgekühlten Kuchen unterheben und gleichmäßig verteilen.

 

Die frischen Fruchtstücke darauflege und leicht in die Creme pressen. Haben Sie keine Angst so viel Obst wie möglich zu benutzen. Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, schälen Sie sie, bei den anderen ist es nicht nötig.

 

 

Die Form für 30-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, bis die Mandelcreme goldbraun ist. Ich empfehle, die Form auf ein Backblech zu stellen, solange sie noch im Ofen ist, da sich die Butter sonst lösen und in den unteren Teil des Ofens laufen kann.

 

Der Kuchen schmeckt sehr gut, gleich wenn er aus dem Ofen kommt, aber auch nach ein paar Tagen ist er perfekt.